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Наш ресторан поддерживает Альянс Слоу Фуд, соглашение между шеф-поварами и мелкими производителями, направленное на продвижение хороших, чистых и справедливых местных продуктов питания и сохранение биоразнообразия.
Antipasti
Tartare di Piemontese, lattuga romana, pesto di lupini e ricotta
18 €
Pizza fritta, la nostra giardiniera, coppa e pancetta arrotolata
Salumi Roberto Migliorati
16 €
Baccalà mantecato, soffice di patate, verza e bottarga di lago
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
17 €
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
17 €
Cervella di vitello in tempura, salsa Teriyaki e zucchine alla scapece
Selezione Macelleria Cazzamali
17 €
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
18 €
Spaghetti Pastificio Mancini, funghi Finferli, crema di zucchine e olio al basilico
17 €
Gnocchi di patate, spuma di Stracchino all’antica delle valli Orobiche e radicchio rosso
Lo Stracchino all'antica delle valli Orobiche è un Presidio Slow Food
17 €
Risotto (varietà Gigante Vercelli) alla cipolla fondente e Agrì di Valtorta
Riso varietà Gigante Vercelli e Agrì di Valtorta sono Presidi Slow Food
18 €
Secondi
Pancia di Pecora Gigante Bergamasca, broccoli e purè di pastinaca
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte 48 ore a bassa temperatura e poi sulle braci
21 €
Cavolo cappuccio arrosto, zucchine, yogurt e anacardi
17 €
Diaframma di manzo scottato, bietola saltata e leggera Bagna càuda
Selezione Macelleria Cazzamali
22 €
Stracotto d'asino con polenta
22 €
Filetto di Trota, hummus di ceci, tahina di sesamo nero e acqua di prezzemolo
21 €
Filetto Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle
33 €
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
13 €
Dolci
Torta di mele tiepida e gelato alla crema
8 €
Cremino al cioccolato, nocciole sabbiate e crema di zucca
9 €
Tiramisù
9 €
Pannacotta, rabarbaro e coulis di fragole
9 €
Affogato al Caffè
7 €
I nostri sorbetti e gelati
6 €
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