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Наш ресторан поддерживает Альянс Слоу Фуд, соглашение между шеф-поварами и мелкими производителями, направленное на продвижение хороших, чистых и справедливых местных продуктов питания и сохранение биоразнообразия.
Antipasti
Tartare di Pecora Gigante Bergamasca, rapa bianca, maionese all’aglio nero e chips di polenta
18 €
Pizza fritta, la nostra giardiniera, coppa e pancetta arrotolata
Salumi Roberto Migliorati
16 €
Baccalà mantecato, soffice di patate, verza e bottarga di lago
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
17 €
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
18 €
Lattuga romana in due consistenze, pesto di lupini e ricotta
14 €
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
18 €
Tagliatelle di pasta fresca con ragù di fegato di vitello
19 €
Plin di ricotta, brodo di coniglio e bietola stufataodo di coniglio e verza bruciata
17 €
Risotto (varietà Gigante Vercelli) al cavolfiore, sardina essiccata tradizionale del lago d’Iseo e limone
Il Riso varietà Gigante Vercelli e la Sardina essiccata tradizionale del lago d’Iseo sono Presidi Slow Food
17 €
Secondi
Pancia di Pecora Gigante Bergamasca, cavolo viola e mela
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte 48 ore a bassa temperatura e poi sulle braci
21 €
Sfogliatina di cipolla dorata caramellata e Agrì di Valtorta
L'Agrì di Valtorta è un Presidio Slow Food
17 €
Lombatello di vitello “al rosa”, porro alla brace e la sua acqua
23 €
Rognone di vitello trifolato con polenta
Selezione Macelleria Cazzamali
19 €
Filetto di trota bianca, “bisque” di mais e tarassaco ripassato
21 €
Filetto di manzo Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle al forno
33 €
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
13 €
Dolci
Torta di mele tiepida e gelato alla crema
8 €
Cremino al cioccolato, nocciole sabbiate e crema di zucca
9 €
Tiramisù
9 €
Pannacotta al vin brulé e castagne
9 €
Affogato al Caffè
7 €
I nostri sorbetti e gelati
6 €
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