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Unser Restaurant ist Mitglied der Slow Food Alliance, einem Bündnis zwischen Köchen und Kleinproduzenten zur Förderung guter, sauberer und fairer lokaler Lebensmittel und zum Schutz der Artenvielfalt.
Antipasti
Tartare di Pecora Gigante Bergamasca, rapa bianca, maionese all’aglio nero e chips di polenta
18 €
Sfogliatina di cipolla dorata caramellata e Agrì di Valtorta
17 €
Baccalà mantecato, insalata tiepida di asparagi e fagiolini e cialda di frutta secca
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
17 €
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
18 €
I salumi di pregio
Salame Bergamasco e pancetta con polenta
17 €
Spalla Cruda di Palasone – Podere Cadassa e pizza fritta
La Spalla Cruda di Palasone è un Presidio Slow Food
19 €
Brisaola di Sottofesa – Denis Giacomini e ricotta condita
18 €
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
18 €
Tagliatelle ragù bianco di Coniglio Grigio di Carmagnola al coltello, olive Taggiasche e maggiornana
18 €
Ravioli del plin di ricotta al sugo d’arrosto e spinaci novelli
17 €
Risotto al sottobosco con funghi di stagione e basilico
Il Riso varietà Gigante Vercelli è un Presidio Slow Food
18 €
Secondi
Pancia di Pecora Gigante Bergamasca e taccole al burro
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte 48 ore a bassa temperatura e poi sulle braci
21 €
Coscia di coniglio Grigio di Carmagnola, asparagi verdi e pesto di mandorle
22 €
Rognone di vitello trifolato con polenta
Selezione Macelleria Cazzamali
19 €
Filetto di trota bianca, “bisque” di mais e tarassaco ripassato
21 €
Uovo in camicia, polenta crema di Grana Padano e tartufo nero
Uova Bio Le Selvagge
18 €
Filetto di manzo Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle al forno
33 €
Di Contorno
Verdure di stagione secondo disponibilità
6 €
La Nostra Giardiniera
6 €
Insalata verde
5 €
Polenta di mais rosso macinata a pietra
5 €
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
13 €
Dolci
Spuma allo yogurt, fragole, rabarbaro e biscotto alla mandorla
9 €
Crème brûlée alla camomilla
9 €
Torta Caprese e gelato alla crema
9 €
Tiramisù
9 €
Affogato al Caffè
7 €
I nostri sorbetti e gelati
6 €
Service und Brot 2,00 € -Mikrofiltriertes Wasser 1l 2,00 €-Illy Monoarabica-Kaffee Guatemala 2,00 €
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