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Unser Restaurant ist Mitglied der Slow Food Alliance, einem Bündnis zwischen Köchen und Kleinproduzenten zur Förderung guter, sauberer und fairer lokaler Lebensmittel und zum Schutz der Artenvielfalt.
Antipasti
Tartare di Piemontese, lattuga romana, pesto di lupini e ricotta
18 €
Pizza fritta, la nostra giardiniera, coppa e pancetta arrotolata
Salumi Roberto Migliorati
16 €
Baccalà mantecato, soffice di patate, verza e bottarga di lago
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
17 €
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
17 €
Cervella di vitello in tempura, salsa Teriyaki e zucchine alla scapece
Selezione Macelleria Cazzamali
17 €
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
18 €
Spaghetti Pastificio Mancini, funghi Finferli, crema di zucchine e olio al basilico
17 €
Gnocchi di patate, spuma di Stracchino all’antica delle valli Orobiche e radicchio rosso
Lo Stracchino all'antica delle valli Orobiche è un Presidio Slow Food
17 €
Risotto (varietà Gigante Vercelli) alla cipolla fondente e Agrì di Valtorta
Riso varietà Gigante Vercelli e Agrì di Valtorta sono Presidi Slow Food
18 €
Secondi
Pancia di Pecora Gigante Bergamasca, broccoli e purè di pastinaca
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte 48 ore a bassa temperatura e poi sulle braci
21 €
Cavolo cappuccio arrosto, zucchine, yogurt e anacardi
17 €
Diaframma di manzo scottato, bietola saltata e leggera Bagna càuda
Selezione Macelleria Cazzamali
22 €
Stracotto d'asino con polenta
22 €
Filetto di Trota, hummus di ceci, tahina di sesamo nero e acqua di prezzemolo
21 €
Filetto Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle
33 €
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
13 €
Dolci
Torta di mele tiepida e gelato alla crema
8 €
Cremino al cioccolato, nocciole sabbiate e crema di zucca
9 €
Tiramisù
9 €
Pannacotta, rabarbaro e coulis di fragole
9 €
Affogato al Caffè
7 €
I nostri sorbetti e gelati
6 €
Service und Brot 2,00 € -Mikrofiltriertes Wasser 1l 2,00 €-Illy Monoarabica-Kaffee Guatemala 2,00 €
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