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Unser Restaurant ist Mitglied der Slow Food Alliance, einem Bündnis zwischen Köchen und Kleinproduzenten zur Förderung guter, sauberer und fairer lokaler Lebensmittel und zum Schutz der Artenvielfalt.
Antipasti
Tartare di Pecora Gigante Bergamasca, fiori di zucca ripieni e chips di pane
18 €
Sfogliatina di cipolla dorata caramellata e Agrì di Valtorta
15 €
Baccalà mantecato e pappa al pomodoro
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
18 €
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
18 €
I salumi di pregio
Salame Bergamasco e pancetta con polenta
17 €
Spalla Cruda di Palasone – Podere Cadassa e pizza fritta
La Spalla Cruda di Palasone è un Presidio Slow Food
19 €
Culatello di Zibello 18 mesi – Dallatana e pizza fritta
20 €
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
18 €
Tagliatelle ragù bianco di Coniglio Grigio di Carmagnola al coltello, olive Taggiasche e maggiornana
18 €
Gnocchi di patate, spuma di Stracchino all’antica delle valli Orobiche e radicchio rosso
Lo Stracchino all'antica delle valli Orobiche è un Presidio Slow Food
17 €
Risotto al peperone dolce, Fatulì e prezzemolo
Riso varietà Gigante Vercelli e Fatulì sono Presidi Slow Food
17 €
Secondi
Spiedino di Pecora Gigante Bergamasca, patata schiacciata e salsa verde
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte a bassa temperatura e poi sulle braci
21 €
Coscia di coniglio Grigio di Carmagnola, panissa di ceci e melanzana “bruciata”
22 €
Il Vitello Tonnato
21 €
Storione Bianco alla brace con fagiolini e pesto di mandorle
Storione Bianoco dell'Agroittica di Calvisano
23 €
Nosècc di magro alle bietole
Involtini di magro tradizionali
17 €
Filetto di manzo Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle al forno
33 €
Di Contorno
Verdure di stagione secondo disponibilità
6 €
La Nostra Giardiniera
6 €
Insalata verde
5 €
Polenta di mais rosso macinata a pietra
5 €
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
13 €
Dolci
Spuma allo yogurt, fragole, rabarbaro e biscotto alla mandorla
9 €
Crème brûlée alla camomilla
9 €
Torta Caprese e gelato alla crema
9 €
Tiramisù
9 €
Affogato al Caffè
7 €
I nostri sorbetti e gelati
6 €
Service und Brot 2,00 € -Mikrofiltriertes Wasser 1l 2,00 €-Illy Monoarabica-Kaffee Guatemala 2,00 €
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