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Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.
Antipasti
Tartare di Pecora Gigante Bergamasca, rapa bianca, maionese all’aglio nero e chips di polenta
18 €
Sfogliatina di cipolla dorata caramellata e Agrì di Valtorta
17 €
Baccalà mantecato, insalata tiepida di asparagi e fagiolini e cialda di frutta secca
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
17 €
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
18 €
I salumi di pregio
Salame Bergamasco e pancetta con polenta
17 €
Spalla Cruda di Palasone – Podere Cadassa e pizza fritta
La Spalla Cruda di Palasone è un Presidio Slow Food
19 €
Brisaola di Sottofesa – Denis Giacomini e ricotta condita
18 €
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
18 €
Tagliatelle ragù bianco di Coniglio Grigio di Carmagnola al coltello, olive Taggiasche e maggiornana
18 €
Ravioli del plin di ricotta al sugo d’arrosto e spinaci novelli
17 €
Risotto al sottobosco con funghi di stagione e basilico
Il Riso varietà Gigante Vercelli è un Presidio Slow Food
18 €
Secondi
Pancia di Pecora Gigante Bergamasca e taccole al burro
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte 48 ore a bassa temperatura e poi sulle braci
21 €
Coscia di coniglio Grigio di Carmagnola, asparagi verdi e pesto di mandorle
22 €
Rognone di vitello trifolato con polenta
Selezione Macelleria Cazzamali
19 €
Filetto di trota bianca, “bisque” di mais e tarassaco ripassato
21 €
Uovo in camicia, polenta crema di Grana Padano e tartufo nero
Uova Bio Le Selvagge
19 €
Filetto di manzo Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle al forno
33 €
Di Contorno
Verdure di stagione secondo disponibilità
6 €
La Nostra Giardiniera
6 €
Insalata verde
5 €
Polenta di mais rosso macinata a pietra
5 €
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
13 €
Dolci
Torta di mele tiepida e gelato alla crema
8 €
Cremino al cioccolato, nocciole sabbiate e crema di zucca
9 €
Tiramisù
9 €
Pannacotta al vin brulé e castagne
9 €
Affogato al Caffè
7 €
I nostri sorbetti e gelati
6 €
Servizio e pane € 3,00 - Acqua microfiltrata 1l € 2,00 - Caffè Specialty Brasile by Cortinovis € 2,00
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