Наше представление об остерии
"Традиция - это сохранение огня а не поклонение праху"
Густав Малер
Кухня
Наша кухня начинается с продуктов и людей, которые их выращивают и производят. Мы стараемся выбирать качественные продукты, произведённые с заботой о природе и людях, по возможности местные, и работать с теми, кто по-настоящему любит своё дело.
Мы любим традиционные блюда Бергамо, с удовольствием готовим их и стараемся делать это как можно лучше. Вместе с ними в нашем меню есть и другие блюда. Иногда идея рождается благодаря интересному продукту, знакомству с новым производителем или просто желанию приготовить то, что нам самим нравится.
Именно из этого складывается то, что мы подаём к столу. Честная кухня, в которой мы внимательно выбираем продукты, готовим с заботой и хотим, чтобы нашим гостям было у нас хорошо.
Винный погреб
Винная карта — одна из самых важных для нас частей работы. В ней есть местные вина, вина небольших хозяйств, натуральные и ремесленные вина, а также признанная классика из Италии и других стран.
Мы не гонимся за модой и не ограничиваем себя одним направлением. Выбираем вина, которые любим пить сами и которые хотим предложить нашим гостям.
Луиджи лично составляет винную карту. Особенно он любит пино нуар, прежде всего из Бургундии, и постоянно ищет что-то новое и интересное.
Нам нравится и пиво, особенно спонтанного брожения, и хорошие крепкие напитки: граппа, виски, ром и фруктовые дистилляты. Наш интерес к напиткам не заканчивается вином.
