So verstehen wir unsere Osteria
„Tradition ist die Bewahrung des Feuers und nicht die Anbetung der Asche“
Gustav Mahler
Die Küche
Unsere Küche beginnt bei den Zutaten und den Menschen, die sie herstellen. Wir suchen nach guten, sauberen und fairen Produkten, möglichst aus der Region, und nach Menschen, die mit Leidenschaft, Respekt und einer klaren Vorstellung von ihrer Arbeit dahinterstehen.
Wir mögen die traditionellen Gerichte aus Bergamo. Wir kochen sie gern und versuchen, sie so gut wie möglich zuzubereiten. Daneben gibt es bei uns auch andere Gerichte. Oft entsteht die Idee dazu durch eine interessante Zutat, einen neu entdeckten Produzenten oder einfach, weil wir Lust haben, etwas Bestimmtes zu kochen.
Das ist die Grundlage für das, was bei uns auf den Tisch kommt: eine ehrliche Küche, in der wir sorgfältig auswählen und kochen und bei der sich unsere Gäste wohlfühlen sollen.
Der Weinkeller
Unsere Weinkarte liegt uns besonders am Herzen. Darauf stehen Weine aus der Region, von kleinen Winzern, handwerklich erzeugte Weine und Naturweine, aber auch große Klassiker aus Italien und anderen Ländern.
Wir folgen keiner Mode und legen uns nicht auf eine bestimmte Kategorie fest. Wir wählen Weine aus, die wir selbst gern trinken und unseren Gästen gern einschenken.
Luigi stellt die Weinkarte persönlich zusammen. Er hat eine besondere Schwäche für Pinot Noir, vor allem aus dem Burgund, und ist immer auf der Suche nach neuen Entdeckungen.
Auch Bier mögen wir, besonders spontan vergorene Biere, und gute Spirituosen: von Grappa und Whisky über Rum bis hin zu Obstdestillaten. Unsere Neugier hört beim Wein nicht auf.
