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Our restaurant adheres to the Slow Food Alliance, a pact between chefs and small producers to promote good, clean and fair local food and save biodiversity.
Antipasti
Tartare di Pecora Gigante Bergamasca, rapa bianca, maionese all’aglio nero e chips di polenta
€18
Sfogliatina di cipolla dorata caramellata e Agrì di Valtorta
€17
Baccalà mantecato, insalata tiepida di asparagi e fagiolini e cialda di frutta secca
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
€17
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
€18
I salumi di pregio
Salame Bergamasco e pancetta con polenta
€17
Spalla Cruda di Palasone – Podere Cadassa e pizza fritta
La Spalla Cruda di Palasone è un Presidio Slow Food
€19
Brisaola di Sottofesa – Denis Giacomini e ricotta condita
€18
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
€18
Tagliatelle ragù bianco di Coniglio Grigio di Carmagnola al coltello, olive Taggiasche e maggiornana
€18
Ravioli del plin di ricotta al sugo d’arrosto e spinaci novelli
€17
Risotto al sottobosco con funghi di stagione e basilico
Il Riso varietà Gigante Vercelli è un Presidio Slow Food
€18
Secondi
Pancia di Pecora Gigante Bergamasca e taccole al burro
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte 48 ore a bassa temperatura e poi sulle braci
€21
Coscia di coniglio Grigio di Carmagnola, asparagi verdi e pesto di mandorle
€22
Rognone di vitello trifolato con polenta
Selezione Macelleria Cazzamali
€19
Filetto di trota bianca, “bisque” di mais e tarassaco ripassato
€21
Uovo in camicia, polenta crema di Grana Padano e tartufo nero
Uova Bio Le Selvagge
€19
Filetto di manzo Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle al forno
€33
Di Contorno
Verdure di stagione secondo disponibilità
€6
La Nostra Giardiniera
€6
Insalata verde
€5
Polenta di mais rosso macinata a pietra
€5
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
€13
Dolci
Spuma allo yogurt, fragole, rabarbaro e biscotto alla mandorla
€9
Crème brûlée alla camomilla
€9
Torta Caprese e gelato alla crema
€9
Tiramisù
€9
Affogato al Caffè
€7
I nostri sorbetti e gelati
€6
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