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Our restaurant adheres to the Slow Food Alliance, a pact between chefs and small producers to promote good, clean and fair local food and save biodiversity.
Antipasti
Tartare di Pecora Gigante Bergamasca, fiori di zucca ripieni e chips di pane
€18
Sfogliatina di cipolla dorata caramellata e Agrì di Valtorta
€15
Baccalà mantecato e pappa al pomodoro
Il baccalà mantecato secondo la tradizione bergamasca
€18
Lumache trifolate, Cicerchia di Serra de’ Conti e sedano
La Cicerchia di Serra de’ Conti è Presidio Slow Food
€18
I salumi di pregio
Salame Bergamasco e pancetta con polenta
€17
Spalla Cruda di Palasone – Podere Cadassa e pizza fritta
La Spalla Cruda di Palasone è un Presidio Slow Food
€19
Culatello di Zibello 18 mesi – Dallatana e pizza fritta
€20
Primi
I "Casonsei" alla Bergamasca
€18
Tagliatelle ragù bianco di Coniglio Grigio di Carmagnola al coltello, olive Taggiasche e maggiornana
€18
Gnocchi di patate, spuma di Stracchino all’antica delle valli Orobiche e radicchio rosso
Lo Stracchino all'antica delle valli Orobiche è un Presidio Slow Food
€17
Risotto al peperone dolce, Fatulì e prezzemolo
Riso varietà Gigante Vercelli e Fatulì sono Presidi Slow Food
€17
Secondi
Spiedino di Pecora Gigante Bergamasca, patata schiacciata e salsa verde
La nostra specialità, carni ovine grass-fed cotte a bassa temperatura e poi sulle braci
€21
Coscia di coniglio Grigio di Carmagnola, panissa di ceci e melanzana “bruciata”
€22
Il Vitello Tonnato
€21
Storione Bianco alla brace con fagiolini e pesto di mandorle
Storione Bianoco dell'Agroittica di Calvisano
€23
Nosècc di magro alle bietole
Involtini di magro tradizionali
€17
Filetto di manzo Griso Premium Meat alla brace, salsa alla diavola e patate novelle al forno
€33
Di Contorno
Verdure di stagione secondo disponibilità
€6
La Nostra Giardiniera
€6
Insalata verde
€5
Polenta di mais rosso macinata a pietra
€5
Formaggi
Assaggio 4 formaggi
Le eccellenze del nostro territorio tra D.O.P, Principi delle Valli Orobiche e Presidi Slow Food
€13
Dolci
Spuma allo yogurt, fragole, rabarbaro e biscotto alla mandorla
€9
Crème brûlée alla camomilla
€9
Torta Caprese e gelato alla crema
€9
Tiramisù
€9
Affogato al Caffè
€7
I nostri sorbetti e gelati
€6
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